Karkas ayam broiler adalah daging ayam beserta tulangnya yang sudah mengalami proses pemotongan antara kepala, kaki dan jeroan.
Adapun bagian yang dipisahkan yaitu kepala sampai pangkal leher dan kaki sampai batas lutut.
Dengan kata lain, karkas daging ayam potong merupakan bobot daging ayam tanpa kepala, kaki dan jeroan. Daging inilah yang biasanya terjual di pasaran.
Sedangkan bagian non karkas yaitu potongan kepala, jeroan, dan kaki ayam.
Di pasar, karkas ayam potong dan non karkas (parting) biasanya dijual secara terpisah. Bagian karkas terklasifikasi dengan karkas lain, sedangkan non karkas dengan non karkas.
Akibat bercampurnya antara karkas ayam potong satu dengan karkas lainnya. Maka kita menjadi sulit untuk membedakan antara karkas segar dan sehat dengan karkas yang sebaliknya.
Oleh karena itu, penting bagi kamu mengetahui tips memilih dan membedakan karkas daging ayam potong yang segar dan sehat. Supaya saat kita mengkonsumsi ayam karkas tidak menimbulkan penyakit untuk tubuh.
Berikut ini penjelasan tips memilih dan membedakan karkas daging ayam potong segar dan sehat:
